A berinjela é um vegetal rico em fibras solúveis, vitaminas e sais minerais. Muito apreciada na culinária, acredita-se que os padres carmelitas foram os primeiros a experimentá-la em seus conventos e, encantados com seu sabor e propriedades, passaram a divulgar a sua utilização, tornando-a mundialmente famosa. A berinjela é utilizada como auxiliar na redução das taxas de colesterol sanguíneo. Muitos estudos vêm sendo realizados e comprovam diversos benefícios que este alimento pode proporcionar.